Pain de campagne

ingrédients : farine T80, eau, levain, sel.
allergènes : blé


l'indice de tamisage va de T45 (farine blanche, ne comportant que peu de traces de l'enveloppe du grain de blé)

à T150 (farine intégrale qui n'est pas - ou peu - tamisée et contient donc le son de blé en totalité)

pain déjà tranché à la croûte bien cuite et mie généreuse

ingrédients : farine de blé T80*, eau, levain, gros sel non raffiné
allergènes blé
* T80 ou farine semi-complète,

l'indice de tamisage va de T45 (farine blanche, ne comportant que peu de traces de l'enveloppe du grain de blé)

à T150 (farine intégrale qui n'est pas - ou peu - tamisée et contient donc le son de blé en totalité)

Pain de campagne(semi-complet*)
ingrédients :
Farine de blé T80, eau, levain (farine de blé, eau), farine de seigle.
allergènes : blé
* T80 ou farine semi-complète,

l'indice de tamisage va de T45 (farine blanche, ne comportant que peu de traces de l'enveloppe du grain de blé)

à T150 (farine intégrale qui n'est pas - ou peu - tamisée et contient donc le son de blé en totalité)

Pain de campagne(semi-complet*)moulé
ingrédients :
Farine de blé T80, eau, levain (farine de blé, eau), farine de seigle.
allergènes : blé
* T80 ou farine semi-complète,

l'indice de tamisage va de T45 (farine blanche, ne comportant que peu de traces de l'enveloppe du grain de blé)

à T150 (farine intégrale qui n'est pas - ou peu - tamisée et contient donc le son de blé en totalité)

Pain doux et moelleux, au petit-déj' avec les fromages ou tout seul comme goûter !

ingrédients : farine de blé T80*, eau, Raisins, Abricots, Amandes, levain, gros sel non raffiné
allergènes blé
* T80 ou farine semi-complète,

l'indice de tamisage va de T45 (farine blanche, ne comportant que peu de traces de l'enveloppe du grain de blé)

à T150 (farine intégrale qui n'est pas - ou peu - tamisée et contient donc le son de blé en totalité)

Pain Intégral (moulé)
plus complet que le complet :)

ingrédients : farine de blé T150*, eau, levain(eau, farine de blé T80), gros sel non raffiné.
allergènes : blé
* T80 ou farine semi-complète,

l'indice de tamisage va de T45 (farine blanche, ne comportant que peu de traces de l'enveloppe du grain de blé)

à T150 (farine intégrale qui n'est pas - ou peu - tamisée et contient donc le son de blé en totalité)

Pain Complet
allergènes : blé
ingrédients : farine de blé T80, eau, levain(farine T80, eau), sel de Guérande.

* l'indice de tamisage va de T45 (farine blanche, ne comportant que peu de traces de l'enveloppe du grain de blé)

à T150 (farine intégrale qui n'est pas - ou peu - tamisée et contient donc le son de blé en totalité)

votre pain aux graines cuit en moule pour de belles tartines au carré !

Pain aux Graines : lin, millet, pavot, tournesol
allergènes : blé
ingrédients : farine de blé T80, eau, levain(farine T80, eau), mélange de graines, sel de Guérande.

pain à la farine de Petit-Epeautre
ingrédients : farine d'engrain T110, eau, levain, sel de Guérande.

L'Engrain, ou Petit-Epeautre, est une céréale ancienne, la première céréale cultivée par l'homme vers les années -7500.

Le Petit-Epeautre est très riche en calcium, en phosphore et en magnésium . Il se distingue des autres céréales par la richesse et les qualités de ses protéines
(il contient les 8 acides aminés essentiels !)
mais aussi par sa faible teneur en gluten.
Il possède également de nombreux minéraux qui lui donnent des bienfaits diététiques.

pain à la farine de Petit-Epeautre
ingrédients : farine d'engrain T110, eau, levain, sel de Guérande.

L'Engrain, ou Petit-Epeautre, est une céréale ancienne, la première céréale cultivée par l'homme vers les années -7500.

Le Petit-Epeautre est très riche en calcium, en phosphore et en magnésium . Il se distingue des autres céréales par la richesse et les qualités de ses protéines
(il contient les 8 acides aminés essentiels !)
mais aussi par sa faible teneur en gluten.
Il possède également de nombreux minéraux qui lui donnent des bienfaits diététiques.






pain de Blé Amidonnier, il s'agit d'un blé que l'on pourrait appeler "moyen-épeautre"
il donne un pain à la mie moelleuse et légèrement jaune, à découvrir !
ingrédients : farine de blé Amidonnier, eau, levain, sel de Guérande
L'amidonnier (Triticum turgidum subsp. dicoccon) est une sous-espèce de céréale à faible rendement appartenant au genre des blés (Triticum). C'est avec l'engrain la plus ancienne céréale domestiquée par l'homme, vers -7500,
*Le grand épeautre est une variété ancienne, au goût authentique et au gluten "ami", c'est un cousin du Blé et du Petit-Epeautre.

Ses propriétés nutritionnelles moins intéressantes que celles du Petit-Epeautre sont supérieures à celles du Blé !

On le trouve en grande distribution mais il est le plus souvent hybridé et perd ainsi ses qualités originelles.

pain 100% petit épeautre façonné en banneton rond !

Pain à la farine de Sarrasin,
Pain moelleux comme un gâteau, Sans Gluten il se digère facilement.

Idéal toasté, pour toutes vos tartines !

ingrédients : farine de sarrasin, eau, levain de seigle (eau, farine de seigle T110), sel de Guérande.

allergènes : Traces éventuelles de gluten (malades coeliaques) le levain ne contient que des traces de Gluten, car même s'il est issu d'une céréale qui en contient (seigle) il a comme qualité, notamment, de digérer celui-ci !

Ingrédients : farine de meule T80*, oeufs (Ferme du Riveau), beurre de baratte Charentais (ferme du Paupiquet), sucre de betterave (France), levain, lait(Ferme du Bois Froment), levure, sel non raffiné.
allergènes : blé oeufs lait
* T80 ou farine semi-complète,

l'indice de tamisage va de T45 (farine blanche, ne comportant que peu de traces de l'enveloppe du grain de blé)

à T150 (farine intégrale qui n'est pas - ou peu - tamisée et contient donc le son de blé en totalité)

Ingrédients : farine de blé T80, oeufs (Ferme du Riveau), beurre de baratte Charentais (ferme du Paupiquet), sucre de betterave(France), levain, lait, levure, sel
allergènes : blé oeufs lait

Ingrédients : farine de meule T80*, oeufs (Charente), beurre de baratte (Ferme du Paupiquet), pépites de chocolat noir équitables, sucre de betteraves (France), levain,
lait (Ferme du Bois Froment), levure, sel non raffiné.
allergènes:blé oeufs lait
* T80 ou farine semi-complète,

l'indice de tamisage va de T45 (farine blanche, ne comportant que peu de traces de l'enveloppe du grain de blé)

à T150 (farine intégrale qui n'est pas - ou peu - tamisée et contient donc le son de blé en totalité)